Steak Tartar: un poco de historia 

En Casa Marius, incluimos en nuestra carta recetas tan tradicionales y deliciosas como el Steak Tartar, también conocido como filete tártaro. Y si bien se trata de una de las elaboraciones más tradicionales que existen, la realidad es que ha experimentado un renacer en los últimos tiempos gracias al auge de la comida en crudo.  

Pero no todos los que se sienten debilidad por este plato conocen su intrigante historia y orígenes. ¿Tú también eres un amante de la cocina curioso? Sigue leyendo y descubre más sobre cómo surgió el steak tartar. 

El origen del Steak Tartar: tras las huellas de los tártaros 

La historia del Steak Tartar es tan fascinante como su sabor. Aunque su origen es incierto, las evidencias apuntan a que los tártaros, jinetes mongoles que vagaban por la estepa asiática, podrían haber sido los pioneros de este plato único. Se cuenta que durante sus viajes, los tártaros encontraron una ingeniosa forma de ablandar la carne: la colocaban entre la silla de montar y el lomo del caballo. La presión y el movimiento constante ablandaban la carne, convirtiéndola en una opción más fácil de masticar y digerir durante sus travesías. 

Otra hipótesis sugieren que el Steak Tartar no era solo una cuestión de alimentación, sino también de cuidado de los caballos. Algunos afirman que los tártaros colocaban la carne entre la silla y el lomo del caballo para curar y proteger a los animales de las rozaduras causadas por la fricción con el equipo de montar. 

Sin embargo, hay teorías alternativas que sitúan el origen del steak tartar en la polinesia francesa, donde comer carne cruda no es ninguna novedad. Según esta hipótesis, la receta fue llevada a Europa por marineros y popularizada por los hoteles franceses a principios del siglo XX. 

Evolución del Steak Tartar: de Beefsteak a la Americana a la creación de Escoffier 

Inicialmente, el Steak Tartar era conocido como «beefsteak a la americana». Sin embargo, su popularidad y reconocimiento se incrementaron gracias a la mano del célebre chef francés Auguste Escoffier. A principios del siglo XX, Escoffier añadió la famosa salsa tártara a la receta, elevando este plato a nuevos niveles de sofisticación y sabor. 

La adición de la salsa tártara, una mezcla de mayonesa, alcaparras, cebollas, perejil, huevo duro y mostaza, no solo aportó nuevos matices al sabor, sino que también le otorgó al plato el nombre que conocemos hoy: steak tartar. 

Disfruta del mejor Steak Tartar en Casa Marius 

En Casa Marius, te invitamos a ser parte de la historia del Steak Tartar y a disfrutar de una experiencia única en nuestro restaurante. Nos enorgullece ofrecer una interpretación excepcional de este clásico, preparado con los ingredientes más frescos y presentado con la atención al detalle que nos caracteriza. 

Nuestro steak tartar es un homenaje a la tradición, con un toque de innovación que lo convierte en una experiencia culinaria inigualable. Cada bocado es una celebración de la calidad de la carne, los sabores intensos y la elegancia de la presentación. 

Haz tu reserva y prueba bocados de historia 

¿Buscas una experiencia gastronómica auténtica y con mucha historia? Te invitamos a visitarnos en Casa Marius. Nuestro restaurante, ubicado en el corazón de Madrid, es el lugar perfecto para disfrutar de este clásico atemporal con un toque mediterráneo. 

Así que no lo dudes, deleita tus sentidos con el mejor steak tartar y sumérgete en la historia y la pasión que ofrecemos en cada plato.¡Haz ya tu reserva!