El secreto de un buen arroz con bogavante y rape 

Cuando se trata de disfrutar de un arroz caldoso lleno de sabor y tradición, no todos los restaurantes están a la altura. Pero en Casa Marius, tu restaurante mediterráneo en Madrid, cada receta se elabora con pasión, productos frescos y una técnica cuidada que marca la diferencia.  

De modo que, si eres un amante de los buenos arroces, debes saber que uno de los platos más recomendados por nuestros clientes —y que más nos enorgullece— es el arroz caldoso de bogavante y rape, una auténtica joya gastronómica del Mediterráneo que puedes degustar en pleno corazón de la capital. 

¿Quieres saber el secreto del éxito de nuestra receta? ¡Sigue leyendo! 

Ingredientes frescos y de calidad: el primer secreto 

Todo comienza con la materia prima. En Casa Marius seleccionamos ingredientes de proximidad y máxima calidad: 

• Bogavante gallego vivo, que aporta una textura firme y sabor profundo. 

• Rape fresco, un pescado delicado, perfecto para los amantes del mar. 

• Arroz bomba, ideal para arroces caldosos por su gran capacidad de absorción sin perder consistencia. 

• Verduras frescas y aromáticas que enriquecen cada cucharada. 

El equilibrio entre todos estos elementos da como resultado un plato intenso, reconfortante y muy sabroso, con el que buscamos que cada comensal viva una experiencia auténticamente mediterránea. 

Cómo tratar el rape para que quede tierno y jugoso 

Uno de los grandes desafíos del arroz con rape es lograr que este pescado mantenga una textura suave y agradable. En Casa Marius, seguimos tres pasos esenciales para que el rape quede siempre perfecto: 

1. Limpieza profesional: Retiramos pieles y membranas, que pueden endurecerse al cocinarse. 

2. Marinado ligero: Un breve reposo en aceite de oliva virgen extra, ajo y romero permite que se mantenga jugoso sin perder su sabor natural. 

3. Cocción al punto: El rape se incorpora en la última fase de cocción del arroz, aprovechando el calor del caldo para cocinarse sin pasarse, lo que garantiza una textura firme pero tierna. 

Esta técnica está respaldada por prácticas recomendadas en escuelas de cocina profesional como el Basque Culinary Center, y nos permite ofrecer siempre un resultado sobresaliente. 

Elaboración artesana, sin prisas 

El arroz caldoso de bogavante y rape se prepara en nuestro restaurante de forma totalmente artesanal: 

• Empezamos con un fumet casero, elaborado con las cabezas del bogavante, pescado de roca y verduras, cocido a fuego lento durante más de una hora. 

• Creamos un sofrito tradicional a base de tomate natural rallado, ajo, cebolla y pimiento, que potencia el sabor del arroz. 

• Añadimos el arroz bomba y vamos incorporando el caldo caliente poco a poco, respetando los tiempos y controlando la cocción al detalle. 

• Finalmente, incorporamos el rape y el bogavante, cuidando que ambos ingredientes alcancen su punto justo antes de servir. 

El resultado: un arroz caldoso aromático, con una textura perfecta y un sabor que habla de mar, fuego y cocina tradicional. 

¿Te apetece probar nuestras delicias? 

Nuestro arroz caldoso de bogavante y rape es solo uno de los muchos platos que ofrecemos.  

En Casa Marius, tu restaurante mediterráneo en Madrid encontrarás carnes a la brasa, entrantes irresistibles, quesos con denominación de origen, y postres caseros como nuestra tarta de queso o el clásico tiramisú italiano. 

¿Quieres descubrir por qué tantos clientes nos eligen como su lugar de referencia para comer bien en Madrid? 

Reserva tu mesa y prepárate para disfrutar de la auténtica cocina mediterránea con productos frescos, cariño en la elaboración y el mejor ambiente.